杜馬斯法定氮儀是一種用于測量生物樣品中氮含量的儀器，是通過將樣品加入含苯磺酸和*的溶液中，加熱反應生成氨氣，再通過特定的反應和吸收光譜測量得到氨氣的濃度，從而計算出樣品中的氮含量。該方法的優點是操作簡便、測量速度快、準確度高，適用于大量樣品的快速測量。
杜馬斯法定氮儀具有冷凝水斷流樣品保護功能，蒸餾和滴定同時進行，滴定杯處于開放狀態，不受外界光線影響，具有對蒸餾杯的溫度實時檢測和控制，具有對防護門的是否關閉實時檢測和提示功能，手動、自動雙模式隨意切換，整個測試過程實時跟蹤顯示，采用雙液位控制，采用數學模型發現蒸餾杯進入干燒狀態。該儀器包括以下幾個部分：
1.蒸餾水出口：用配件中的橡膠管剪成所需要的長度，一頭插入此處接口，一頭放進廢液回收容器瓶中（或直接排入下水道），由于此處排出為熱水，小心燙手。此處有水龍開關，工作的時候必須關閉開關。
2.硬四氟管：在蒸餾過程中，經加熱杯加熱產生的蒸汽從此管進入消化管，使消化管內樣品與堿產生反應。
3.有機玻璃罩：工作過程中為閉合狀態，上端有磁鐵吸附。發生意外有堿跑出來時，起到保護人生安全作用。
4.錐形瓶托盤：按錐形瓶下端箭頭方向掰動錐形瓶，及可上下移動托盤，走到合適位置后松手，然后稍作上下移動，便可以卡緊，保持穩定。
5.錐形瓶：一般采用250mL錐形瓶。
6.氨氣回流玻璃嘴：消化管中產生的氨氣和水蒸氣一起經過此玻璃嘴進入錐形瓶，工作時候必須玻璃嘴進入到錐形瓶的液面以下，防止氨氣的外逃而影響測量結果。
